Подписка на новости ×
Рецепты настойки самогона на кедровых орешках
Знаменитая "Кедровка", излюбленный напиток жителей таежных районов Сибири и Дальнего Востока. Ее не только "употребляют по-случаю", ей лечат многие заболевания, укрепляя знаменитое "сибирское здоровье".
Целебные качества семян кедра
В плодах кедра содержится целый спектр полезных для здоровья человека веществ, а именно:
- Комплекс витаминов групп D, Е, В, каротиноидов (производные витамина А), которые участвуют в процессах регенерации организма, энергетическом обмене, формировании костной ткани и мышц, кожи и волос.
- Много полезного белка - строительного материала клеток организма.
- Эфирные масла, обладающие иммуностимулирующим, общеукрепляющим и антибиотическим свойствами.
- Полиненасыщенные жиры, усваивающиеся полностью, придающие блеск коже, волосам и ногтям.
- Минеральные вещества.
Поэтому настойка кедровых орешков полезна и при снижении иммунитета, и при заболеваниях ЖКТ, и при гормональных нарушениях, и для укрепления сердечно-сосудистой системы.
Выбор плодов кедра
Сегодня и в средней полосе России можно купить кедровые орехи и приготовить настойку на основе домашнего самогона. Главное, правильно выбрать плоды, чтобы получился настоящий целебный напиток.
На заметку: Для получения самогона отличного качества вам поможет современный самогонный аппарат из коллекции нашего интернет магазина, насчитывающей более 160 моделей. Подобрать оптимальный для Вас вариант помогут наши консультанты.
Выбирать орешки следует:
- По внешнему виду. Блестящая кожура, оттенок темного шоколада, без белесого налета или пятен - признак качественного ореха.
- По запаху. Правильный запах кедрового ореха - хвойный, с нотками сладости, а не горький, затхлый или плесневый.
- По вкусу и виду ядрышка. Свежее ядро имеет равномерный цвет топленого молока, сладковатый вкус и упруго жуется.
В продаже можно встретить 4 основных сорта кедровых плодов:
- Дальневосточные - крупные, темноокрашенные орешки со сладковатым ароматом.
- Сибирские - чуть мельче, но с более выраженным хвойным духом.
- Плоды кедрового стланика - самые миниатюрные, но самые пахучие среди собратьев.
- Китайские - искусственно выращенные орешки, часто имеют посторонние привкусы и запахи.
Для ароматного самогона лучше выбирать сибирский или дальневосточный орех. А если применяться настойка будет наружно, то лучше кедрового стланика не найти, он лидер по наличию эфирного масла.
Если же у вас нет возможности или желания заниматься поисками в магазинах сырья для производства кедровой настойки, то у вас всегда есть возможность приобрести в нашем интернет магазине готовый набор для настаивания «Алтайская кедровая» от Мастерской застолья.
Подготовка сырых плодов
Для того, чтобы в готовом продукте не было излишнего количества смол, придающих горечь напитку, нужно предварительно подготовит кедровые орешки.
- Удалите из орехов все посторонние примеси: мусор, хвоинки, кусочки шишек, пыль.
- Тщательно промойте из проточной водой.
- Чистые плоды поместите в миску и залейте крутым кипятком.
- В течение 5 минут несколько раз перемешайте все, а затем слейте воду.
- Повторите процедуру пару раз.
В горячей воде хвойные смолы растворятся, а с ними уйдет излишняя горечь и терпкость из настойки.
Как настаивать самогон на кедровых орешках
Во всех классических рецептах "Кедровки" используются именно цельные орехи в скорлупе.
Настойка для растирания - литр самогона и полкило разбитых молотком орехов. Этот продукт непригоден для питья, но отлично помогает при ушибах, радикулите, артрозах, болях в суставах различного происхождения. Удвоить эффективность растирания помогает сауна или баня.
Настойка для питья:
- 250 грамм неочищенных орешков,
- 250 грамм меда,
- 1 гвоздичка,
- 1 чайная ложка дубовой коры,
- 1 литр самогона, очищенного от сивушных масел.
Наличие коры дуба усиливает цвет напитка, придавая ему схожесть с хорошим коньяком.
Рецепты настоек
Пожалуй, сколько людей, столько и рецептов "кедровки", каждый из которых претендует на звание "самого-самого". Рассмотрим несколько вариантов приготовления целебного напитка из кедровых орешков.
Классический рецепт кедровки.
На Дальнем Востоке и в Сибири кедровую настойку готовят по следующему рецепту:
- 80 грамм орехов в скорлупе,
- 1 литр самогона двойной очистки,
- 5 грамм цедры лимона или апельсина,
- 2 столовых ложки сахара,
- чуть-чуть ванилина,
- веточка черной смородины.
Все компоненты смешать, настаивать неделю в тепле и ежедневно взбалтывать. Затем на 2 недели убрать в прохладное темное место.
После процеживания, можно употреблять по рюмочке напитка во время еды.
Вариант из шишек.
Если приготовить настойку из шишек, то ее вкус и цвет будет практически неотличим от кедровки на орешках.
Для "Псевдокедровки" понадобится несколько крупных шишек. Прежде всего нужно осмотреть их на наличие порчи, плесени и посторонних загрязнений. Лучше всего ошпарить шишки кипятком.
Далее, можно настаивать их целиком, но лучше обломать чешуйки и залить самогоном.
Доводить до кондиции напиток следует в темном месте в течение 2-3 недель, периодически снимая пробу. Как только в настойке появится характерный цвет и аромат кедра, но еще не проявится горечь, нужно процедить все через марлю и разлить в бутылки.
Настойка на основе кедровой скорлупы.
Скорлупки от орешков, которые Вы скушали, тоже могут стать отличной основой для целебного напитка. Кроме того, скорлупу можно приобрести в фито-аптеках или центрах здорового питания. Нужно внимательно оценить качество сырья. Малейший запах прогорклого масла, плесени или затхлости - и настойка безнадежно испорчена.
Для приготовления кедровой настойки на скорлупках понадобится:
- стакан дробленых (но не молотых!) скорлупок,
- литр самогона,
- роматные травы - душица, мелисса, зверобой, тимьян или любые другие на Ваш выбор.
Скорлупу тщательно промываем, а лучше несколько раз ополаскиваем кипятком. Для этого ее можно поместить в марлевый мешочек. Заодно и вымоется мелкая пыль, способная замутнить настойку.
Залить скорлупки и травы самогоном и поместить на месяц в темное, теплое место. В Сибири кедровую настойку хранят у печки, пока она готовится.
Через 4 недели процедить напиток и разлить по бутылкам.
Настойка кедровых орешков на самогоне с медом
Операции по пропариванию можно избежать, если использовать очищенные кедровые орехи. Правда и цвет настойки получится светлым, а не коньячным. Поэтому принято добавлять и неочищенных орешков.
Настаивать ядрышки совсем не сложно:
- Нужно взять на литр самогона: по 300 г очищенных и неочищенных орешков, 1 килограмм меда, 1 литр воды.
- Растолочь неочищенные, пропаренные орешки, залить их водой и поставить в темное место на 3-5 дней.
- Залить все литром самогона и тщательно взболтать.
- Готовую смесь настаивать не менее 15 дней в темном месте, взбалтывая раз в три дня.
- Перетереть ядрышки с медом и добавить к толченым орехам.
- Процедить и плотно укупорить.
Настойка на кедровых орешках и ядрах с мёдом - первейшее средство от простуды.
Важные правила качественного настоя на кедровых орешках, скорлупе и шишках
Чтобы не потратить зря полезные продукты и не разочароваться в результате, мастера из Сибири и Дальнего Востока России советуют:
- Целебные кедровые масла и микроэлементы не выносят воздействия солнечных лучей. Обязательно всегда держите настой в темноте, иначе он потеряет до 30% полезности.
- Пробовать настойку из кедра не только можно, но и нужно. В течение времени созревания вкус напитка меняется. Кому-то нравится терпкость, а кто-то не выносит малейшей горечи в напитке. Периодическая дегустация поможет подобрать оптимальный срок настаивания именно Вашей "Кедровки".
- Не стесняйтесь при покупке орешков нюхать их, щупать или пробовать. Лучше вызвать недовольство продавца, который пытался всучить залежалый товар, чем испортить напиток прелыми или плесневелыми орешками.
Вам может понадобиться:
0 комментариев