Набор для приготовления пива "Пшеничное светлое"

Светлое пшеничное пиво — классический сорт, любимый многими. Сварить его довольно просто, но гораздо удобнее, когда все ингредиенты подобраны заранее в нужных соотношениях, как в наборе для пива «Пшеничное светлое».

В него вошли

• солод пшеничный (4 кг);
• солод ячменный (2 кг);
• солод карамельный и караред (по 200 г.);
• хмель «Перле», «Геркулес», «Сапфир» (по 20 г.);
• дрожжи Bavarian Wheat Yeast M20.

Выход сусла ориентировочно 25л

Как приготовить светлое пиво?

Нужно нагреть воду 35 л в пивоварне до 52 градусов и засыпать весь солод. Солод перед засыпкой нужно будет раздробить не совсем крупно, хватит 3 мм зазора между жерновами зернодробилки.

Температурные паузы мы ставим следующим образом:

• Белковая пауза — 54 градуса, 10 минут;
• Осахаривание — 62 градуса, 20 минут;
• Осахаривание 2 — 72 градуса, 30 минут;
• Меш-аут — 78 градусов, 10 минут.

Во время варки закладываем хмель в следующем порядке

• 60 минут — Геркулес 20 грамм;
• 10 минут — Сапфир — 20 грамм;
• 3 минуты — Перле — 20 грамм.

В итоге у нас получается около 27 литров готового пшеничного сусла плотностью 12-14%. Сливаем его в продезинфицированную емкость для брожения, добавляем дрожжи и оставляем в темном и относительно теплом месте на две недели. После брожения разливаем пиво по бутылкам и оставляем на созревание, которое продлится 21 день.