Наименование |
Содержание в 100 мл сока |
На 10 кг фруктов получается литров сока |
10 кг сока получается из кг фруктов |
Сахара, % |
Кислот |
макс |
мин |
среднее |
макс |
мин |
среднее |
дубильной |
абрикосы дикие |
- |
- |
6 |
- |
- |
1,9 |
- |
6 |
16,67 |
абрикосы садовые |
15 |
7 |
10 |
1,96 |
0,8 |
1 |
- |
6 |
16,67 |
апельсины |
- |
- |
7,1 |
2,5 |
0,5 |
- |
- |
- |
- |
арбуз |
15 |
- |
0,8 |
0,9 |
0,2 |
0,6 |
- |
0,8 |
12,5 |
брусника |
11,8 |
7,3 |
9 |
3,4 |
1,5 |
1,85 |
0,3 |
5 |
20 |
виноград |
32 |
10 |
21 |
1,5 |
0,7 |
1,1 |
0,2 |
7,5 |
13,33 |
вишня |
17,3 |
6,2 |
12,8 |
2,2 |
0,3 |
0,7 |
0,1 |
7,5 |
13,33 |
голубика |
- |
- |
7 |
- |
- |
1 |
0,1 |
6,5 |
15,4 |
груши |
15,7 |
7 |
10,5 |
1 |
0,1 |
0,6 |
0,1 |
- |
- |
груши лесные терпкие |
- |
- |
5 |
- |
- |
1 |
0,6 |
6 |
16,67 |
груши сладкие |
- |
- |
10 |
- |
- |
0,4 |
0,1 |
7,5 |
13,33 |
дыня |
20 |
- |
16 |
0,4 |
0,1 |
0,2 |
- |
7,5 |
13,33 |
ежевика дикая |
- |
- |
5,5 |
- |
- |
1,4 |
- |
6,5 |
15,4 |
ежевика садовая |
- |
- |
7,25 |
- |
- |
0,75 |
- |
6,5 |
15,4 |
земляника лесная |
8,3 |
- |
4,3 |
1,75 |
- |
1,25 |
- |
6 |
16,67 |
земляника садовая |
9,2 |
3,3 |
7,8 |
1,3 |
0,5 |
0,8 |
- |
6,5 |
15,4 |
ирга |
- |
- |
6 |
- |
- |
0,72 |
0,1 |
6 |
16,67 |
кизил садовый |
- |
- |
9,6 |
- |
- |
0,8 |
0,1 |
4 |
25 |
клюква |
- |
- |
3,6 |
- |
- |
3,25 |
0,3 |
6,5 |
15,4 |
крыжовник |
11,2 |
5,1 |
8,2 |
2,8 |
1 |
1,4 |
0,1 |
6 |
16,67 |
куманика |
6 |
1,1 |
4 |
0,8 |
0,2 |
0,6 |
- |
6,5 |
15,4 |
малина желтая садовая |
- |
- |
7,5 |
- |
- |
1,2 |
- |
6,5 |
15,4 |
малина лесная |
- |
- |
8,3 |
- |
- |
1,8 |
- |
4,5 |
22,2 |
малина садовая |
8,8 |
6,1 |
7,3 |
1,75 |
1,5 |
1,6 |
- |
6,5 |
15,4 |
морошка |
- |
- |
7,5 |
- |
- |
1,2 |
0,2 |
7,5 |
13,33 |
облепиха |
5 |
1 |
3 |
3,8 |
1,4 |
2,6 |
0,06 |
6,5 |
15,38 |
персики дикие |
- |
- |
2 |
- |
- |
0,8 |
- |
7,5 |
13,33 |
персики садовые |
7 |
1 |
4,5 |
0,7 |
0,2 |
0,4 |
- |
7,5 |
13,33 |
рябина |
9,6 |
4 |
4,6 |
- |
0,4 |
2,5 |
0,4 |
2,5 |
40 |
рябина черноплодная (арония) |
- |
- |
5 |
- |
- |
1 |
- |
5,5 |
18,8 |
слива |
13,5 |
9 |
10,9 |
1,2 |
0,7 |
0,8 |
- |
- |
- |
слива алыча |
- |
- |
10 |
- |
- |
1,2 |
0,1 |
4,5 |
22,2 |
слива желтая |
- |
- |
13 |
- |
- |
0,7 |
- |
5 |
20 |
слива мирабель |
- |
- |
13,5 |
- |
- |
0,8 |
- |
4,5 |
22,5 |
слива синяя простая |
- |
- |
10 |
- |
- |
1,2 |
0,1 |
4,5 |
22,2 |
смородина белая |
10,5 |
5,6 |
7,5 |
3,2 |
1,5 |
2,1 |
0,1 |
6 |
16,67 |
смородина красная |
11,5 |
4,2 |
7,3 |
4,8 |
2,2 |
2,4 |
0,2 |
6 |
16,67 |
смородина черная |
13 |
8 |
11,2 |
3,8 |
1,7 |
2,8 |
0,3 |
4,5 |
22,22 |
черешня |
14,6 |
10,2 |
13,2 |
0,42 |
0,35 |
0,4 |
- |
6 |
16,67 |
черешня садовая желтая |
- |
- |
10,6 |
- |
- |
0,35 |
- |
6 |
16,67 |
черешня садовая черная |
- |
- |
13,5 |
- |
- |
0,4 |
- |
6 |
16,67 |
черника |
7,8 |
4,4 |
6,25 |
1,5 |
0,8 |
1,1 |
0,1 |
6,5 |
15,4 |
шелковица |
- |
- |
5,8 |
2,6 |
0,5 |
1,5 |
- |
6 |
16,67 |
яблоки |
24 |
5,2 |
12,3 |
1,9 |
0,12 |
0,7 |
- |
- |
- |
яблоки кислосладкие хозяйственного сорта |
- |
- |
10 |
- |
- |
0,9 |
- |
7,5 |
13,33 |
яблоки кислосладкие хорошего сорта |
- |
- |
15 |
- |
- |
0,7 |
- |
6 |
16,67 |
яблоки кислые |
- |
- |
6 |
- |
- |
1,2 |
- |
7,5 |
13,33 |
яблоки лесные и падалица |
- |
- |
6 |
- |
- |
1,5 |
0,2 |
6 |
16,67 |
яблоки сладкие |
- |
- |
20 |
- |
- |
0,2 |
- |
6 |
16,67 |
яблоки терпкие |
- |
- |
18 |
- |
- |
2 |
1 |
6 |
16,67 |