Зерновой набор Бархатное на 23 литра

Начальная плотность

13,5

Конечная плотность

4%

Предполагаемый алкоголь

4,7%

Горечь

31 IBU

Цвет

87 EBC

Вес:

6.295 кг

Комплектация:

1. Солод ячменный светлый (молотый), (отечественный)
2. Солод мюнхенский (молотый), (отечественный)
3. Солод карамельный (молотый), (отечественный)
4. Декстроза 250 г
5. Хмель: пакеты № 1(2 шт.)
6. Осветлитель: пакет № 3
7. Дрожжи пивоваренные элевые
8. Инструкция

Затирание при 67°С - 60 мин; при 72°С-20 мин; при 78°С (мэшаут)-10 мин

Кипячение сусла – 90 минут

• Хмель № 1 - 90 минут до конца кипячения, хмель № 1 - 60 минут до конца кипячения

Брожение при температуре 18-22°С

• 7-10 дней брожение
• 28-35 дней созревание

Оборудование необходимое для варки сусла

• Котел/кастрюля 30 л.
• Фальш-дно для фильтрования/мешок для затирания/фильтровальная система
• Термометр
• Утеплитель для котла/одеяло
• Заторная лопатка

1. В котел наливаем 20 л воды и доводим температуру до 72°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 67°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Изолируем (утепляем) котел при помощи утеплителя/одеяла. Время затирания 60 мин.
5. После нагреваем затор до температуры 72°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 20 мин.
6. После нагреваем затор до температуры 78°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 10 мин.
7. Готовим воду для промывки 14 л, необходимая температура 76°С.
8. Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.
9. Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
10. Кипятим сусло 90 мин,.
11. За 90 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 1.
12. За 60 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 1
13. За 15 минут вносим осветлитель из пакета № 3
14. Охлаждаем до 20-22°С, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение.