Покупая у нас, вы всегда получаете подарки!
Никаких рисков! Оплата после получения.
Доставка по всей России
и Республике Казахстан
Набор для приготовления до 30 литров пива.
Сухой стаут в ирландском стиле. Менее плотное темное пиво, со стойкой пеной.
Во многом характер определяется кофейным, карамельным солодом и умеренной степенью аромата жареного солода. Хмелевой аромат европейского типа, слабый или не ощущается.Сначала во вкусовом профиле чувствуются солод и легкий карамельный вкус, а затем выраженная сухая поджаристая горечь.
Появился в самом начале XIX века, «отпочковавшись» от лондонского портера. Изначально оба типа изготавливались на основе черного солода, но затем портер перешел на коричневый сорт, а стаут – на жареный. По сути, история развития стиля – это история бренда Guinness, так как он был первым и остается главным представителем ирландских стаутов.
Комплектация:
Затирание при 52°С - 10 мин; при 63°С - 40 мин; при 72°С - 20 мин; при 78°С (мэшаут) - 5 мин Кипячение сусла – 70 минут
· Хмель № 4 - 60 минут до конца кипячения, хмель № 22 (1 пакет) - 30 минут до конца кипячения и хмель № 22 (1 пакет) – за 15 минуту до конца кипячения.
Брожение при температуре 18-22°С
· 10-14 дней брожение
· 7-10 дней карбонизация
· 10-14 дней созревание
Оборудование необходимое для варки сусла
· Котел/кастрюля 30 л желательно большего объема.
· Фальш-дно для фильтрования/мешок для затирания/фильтровальная система
· Термометр
· Утеплитель для котла/одеяло
· Заторная лопатка
1. В котел наливаем 24 л воды и доводим температуру до 54°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 52°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Изолируем (утепляем) котел при помощи утеплителя/одеяла. Время затирания 10 мин.
5. После нагреваем затор до температуры 63°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 40 мин.
6. После нагреваем затор до температуры 72°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 20 мин.
7. После нагреваем затор до температуры 78°С, обязательно хорошо промешивая. Время затирания 5 мин.
8. Готовим воду для промывки 18 л, необходимая температура 76°С.
9. Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину. После промывки необходимо получить 30 - 35 литров сусла.
10. Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
11. Кипятим сусло 70 мин.
12. За 60 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 4.
13. За 30 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета № 22(1 пакет).
14. За 15 минут до конца кипячения добавляем хмель из пакета №22(1 пакет).
15. Охлаждаем до 20-22°С, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение. Температуру брожения рекомендуется не поднимать выше 22°С
16. После брожения (10-14 дней) - разливаем пиво в бутылки, которые необходимо продезинфицировать.
Первый способ: разлить пиво сразу в бутылки, предварительно насыпав в них декстрозы в следующей пропорции 8-9 г на литр пива.
Второй способ: делаем сироп из 250 мл воды и декстрозы в следующей пропорции 8-9 г на литр пива. Выливаем его в промежуточную емкость(например вторая бродильная емкость) и аккуратно переливаем пиво из первой емкости, с помощью шланга, минимизируя контакт с воздухом. После аккуратного снятия сусла с дрожжевого осадка. Даем постоять смеси сиропа и сусла 30 минут, после чего разливаем по бутылкам.
17. Далее ставим пиво на карбонизацию. Температуру также не стоит повышать больше 22°С.
18. После карбонизации отправляем пиво на созревание в прохладное место (холодильник/подвал)
Спасибо! Будем держать вас в курсе.
Мы получаем и обрабатываем персональные данные посетителей нашего сайта в соответствии с официальной политикой.
Если вы не даете согласия на обработку своих персональных данных, вам необходимо покинуть наш сайт.
RUB
KZT
USD
